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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月18日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。()
答 案：对
2、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()
答 案：对
3、中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()
答 案：错
4、大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。()
答 案：对
单选题
1、下列是用熟粉团制作的面点制品是()
答 案：D
2、霉变的玉米所含的()也可引起人类食物中毒，甚至死亡。
答 案：C
3、和好的面坯一般需用干净的湿布盖上，目的是()
答 案：B
4、用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。
答 案：B
多选题
1、餐饮从业人员的四勤是指()。
答 案：ACDE
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
答 案：BCD
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