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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月30日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
答 案：错
2、制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。()
答 案：错
3、三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()
答 案：错
4、大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用（）
答 案：错
单选题
1、用油菜制馅，必须用开水烫，目的是（）
答 案：C
2、煮拨鱼面应()下锅。
答 案：D
3、下列动物性原料中最易被人体消化的是()。
答 案：C
4、煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用()，数次加少量冷水
答 案：D
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
答 案：BCD
2、面点的价格是由()构成。
答 案：BF
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