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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月29日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
答 案：对
2、将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。()
答 案：错
3、食粉的化学名称又叫碳酸钠。
答 案：错
4、()对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
答 案：错
单选题
1、层酥类点心，成品乱酥的主要原因是()。
答 案：B
2、下列面点品种属于广式面点的有()。
答 案：A
3、薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间()，()难以操作。
答 案：A
4、奶皮猪油包造型后应()加温。
答 案：B
多选题
1、下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。
答 案：D
2、( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
答 案：D
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