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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月23日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、生粉团是先成形后成熟的粉团。()
答 案：对
2、高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()
答 案：对
3、燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()
答 案：对
4、制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()
答 案：对
单选题
1、人类患夜盲症，主要是由于缺乏()引起的。
答 案：D
2、一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本，就是当月菜点的成本。
答 案：C
3、发酵米浆面坯是用()发酵而成的。
答 案：B
4、调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作，要注意四点：第二点应注意掺水，掺油脂等原料的()。
答 案：A
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案：AB
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
答 案：AB
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