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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月7日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()
答 案：错
2、乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
答 案：对
3、用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。()
答 案：错
4、制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()
答 案：错
单选题
1、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案：A
2、厨师在选择刀具时，要考虑其()和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
答 案：D
3、()胶质较多、不易消化，患肠胃病的人不宜食用。
答 案：C
4、引起中毒的有毒食物是含有达到使人()的某种病因物质的食物。
答 案：A
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案：ABCDEF
2、()是食品腐败变质的表现。
答 案：BC
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