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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月6日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、澄面虾饺的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。()
答 案：对
2、()无机盐不构成身体组织。
答 案：错
3、钳花的方法是：双手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型()
答 案：错
4、随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()
答 案：对
单选题
1、下列()品种是由温水面团为坯料制成的。
答 案：A
2、根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于()。
答 案：A
3、煮芡法工艺调制米粉面坯，其方法是：取1/3份干粉加()制成粉团，投入到()煮成芡，将芡与其余干粉揉搓至光滑、不粘手为止。
答 案：A
4、蔬菜和水果是人体获得()的主要食品原料。
答 案：A
多选题
1、( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
答 案：D
2、烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。
答 案：D
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