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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月4日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、出材率的高低与原料质量有关，但与加工技术无关。()
答 案：错
2、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()
答 案：对
3、黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()
答 案：错
4、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）
答 案：对
单选题
1、果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是()。
答 案：D
2、每一种主坯都有自己典型的形态特征，辅料的比例和()是影响主坯形态 的重要因素
答 案：B
3、具有抗癌、解毒功能的维生素是()。
答 案：A
4、某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。
答 案：D
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
答 案：BCD
2、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案：ABCDEF
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