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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月4日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()
答 案：对
2、调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。
答 案：对
3、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。
答 案：对
单选题
1、机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。
答 案：A
2、炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。
答 案：C
3、在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。
答 案：B
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案：CDE
2、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
答 案：CE
3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案：DE
主观题
1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
答 案：主题途径
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