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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月16日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()
答 案：对
2、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()
答 案：对
3、煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。()
答 案：对
4、《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()
答 案：对
单选题
1、在厨房范围内，成本核算包括( )、算账、分析、比较的核算过程。
答 案：A
2、当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。
答 案：A
3、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。
答 案：D
4、鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。
答 案：C
多选题
1、毛利额()构成。
答 案：ADE
2、被称之为气体燃料的有()。
答 案：ACD
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