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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月2日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()
答 案：对
2、生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料，大部分进行熟处理，再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()
答 案：错
3、《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()
答 案：对
4、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()
答 案：对
单选题
1、大包酥的弱点是()不易起均匀。
答 案：D
2、调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。
答 案：D
3、用压榨鲜酵母发酵面坯时酵母不能与高浓度的糖液直接接触因为糖的()作用会影响面坯的正常发酵。
答 案：A
4、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案：B
多选题
1、餐饮定价程序包括()等内容。
答 案：ACDEF
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案：ABEF
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