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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月31日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发焯、发砂。()
答 案：错
2、具有极强的起酥性是干油酥的特征。()
答 案：对
3、三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()
答 案：对
4、青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()
答 案：对
单选题
1、淀粉在一定温度下吸水，可显示()。
答 案：D
2、下列对炸制工艺要求表述错误的选项是()。
答 案：B
3、职业责任是企业员工安身立命的()。
答 案：A
4、食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。
答 案：D
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
答 案：ABCD
2、被称之为气体燃料的有()。
答 案：ACD
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