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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月30日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()
答 案：对
2、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()
答 案：对
3、玉米面和玉米渣没有等级之分，只有粗细之别。()
答 案：对
4、清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()
答 案：对
单选题
1、原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
答 案：B
2、制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖()，腌渍片刻后才能使用。
答 案：D
3、桂花酱是()制成。
答 案：C
4、在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。
答 案：B
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案：ABCD
2、出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。
答 案：ADE
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