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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月29日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()
答 案：对
2、在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()
答 案：对
3、职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。()
答 案：错
4、大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。()
答 案：对
单选题
1、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案：B
2、面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在()左右。
答 案：D
3、制作雪花拉皮卷应属()岗位。
答 案：A
4、某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。
答 案：B
多选题
1、如发酵面坯含水量少则面坯()。
答 案：BC
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
答 案：ABCD
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