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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月28日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。
答 案：错
2、炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()
答 案：错
3、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案：错
单选题
1、高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种
答 案：A
2、芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜，为()点心。
答 案：D
3、调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将()放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。
答 案：B
多选题
1、发酵米浆是由()后制成的。
答 案：CE
2、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案：CDE
3、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案：BCD
解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
主观题
1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
答 案：主题途径
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