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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月29日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，它属于不完全性蛋白质。
答 案：对
2、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()
答 案：对
3、鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。
答 案：对
单选题
1、当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
答 案：C
2、生化膨松面坯中，含水量多的软面还()。
答 案：A
3、制生肉包的馅料肉码是( )。
答 案：B
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案：AE
2、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
答 案：AB
3、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
答 案：ABC
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案：15-30
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