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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月9日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、()推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
答 案：错
2、为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240°C为宜。()
答 案：错
3、()维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
答 案：对
4、人体最容易缺乏的矿物质是钙。
答 案：对
单选题
1、是反映食品被粪便污染的指标。()
答 案：C
2、饮食产品成本的三要素是()。
答 案：B
3、粘质糕在糕粉蒸熟后需放入加冷开水搅打均匀。()
答 案：B
4、在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被()污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。
答 案：D
多选题
1、( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
答 案：D
2、下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。
答 案：D
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